قسم الدراسات الفندقية

معهد الفراعنة العالى للسياحة والفنادق

يعمل معهد الفراعنة العالى للسياحة والفنادق على تخريج كوادر ذات كفاءة عالية في مجالات الدراسات السياحية والدراسات الفندقية والإرشاد السياحى تكون قادرة على مواكبة متطلبات سوق العمل المحلية والإقليمية وملتزمة بآداب وأخلاقيات المهنة وذلك من خلال منظور أكاديمي وتطبيقي.

• رسالة البرنامج التدريسى
• اهداف الشعبة
a) اهداف عامة
b) اهداف تعليمية
• مجالات العمل بعد التخرج

قسم الدراسات الفندقية:
يبدأ التخصص فى القسم بدأ من الفرقة الثانية وتتم الدراسة بالقسم على عدة محاور:
 محور إدارة الفنادق: حيث تتم دراسة المقررات الادارية التى تجعل الطالب ملما بمختلف النواحى الادارية داخل منشات الضيافة و ذلك بدراسة مبادئ وأسس تنظيم وإدارة الاعمال بشكل عام، ثم دراسة الادارة التخصصية بتطبيق هذه الاسس على المنشات الفندقية من جهة، وكذلك التطبيق فى مختلف أقسام الفندق الداخلية من جهة اخرى، بالاضافة الى البعد العالمى لادارة الفنادق والذى يشمل ادارة الجودة الشاملة وإدارة الفنادق الدولية ونظم المعلومات الفندقية.
 محور إدارة الغرف: حيث يتم دراسة كيفية ادارة نشاط قسم الغرف باعتباره المكون الرئيسى فى الفنادق، والذى يشمل بدوره إدارة المكاتب الامامية وإدارة الاشراف الداخلى المختصة باعداد و تجهيز الغرف

 محورالاغذية والمشروبات: حيث يتم دراسة كيفية إدارة نشاط الاغذية و المشروبات داخل الفنادق باعتباره المكون الثانى فى صناعة الضيافة بعد قسم الغرف، و الذى يشمل بدوره دراسة كيفية تخطيط وتصميم قوائم الطعام، وأسس فن الطهو الفندقى، ومراقبة الاغذية والمشروبات وإدارة المطاعم، بالاضافة الى دراسة تخطيط التجهيزات المطلوبة للفنادق والمطاعم وكافة المنشأت الفندقية.

يقوم الطالب فى قسم الدراسات الفندقية بدراسة ما يلى:
 أساسيات الضيافة لمعرفة اهمية النشاط الفندقى كجزء اصيل من صناعة السياحة
 ادارة الفنادق لمعرفة أنواع الفنادق وأقسامها المختلفة
 المحاسبة وتشمل المحاسبة الادارية ومحاسبة التكاليف الفندقية
 نظم المعلومات الفندقية وكيفية استخدام وتطبيق التكنولوجيا الحديثة فى صناعة الضيافة
 الاحصاء السياحى والفندقى وكيفية توظيف واستخدام الدراسات الاحصائية فى مجال الفنادق
 ادارة المكاتب الامامية وكيفية التعامل مع العميل بداية من الحجز حتى المغادرة والعمليات التى تتم خلال فترة الاقامة
 ادارة الاشراف الداخلى وكيفية الاهتمام بكل ما تحتاجه الغرف والاماكن العامة لمنشات الضيافة وعلاقة هذا القسم بقسم المكاتب الامامية
 ادارة الاغذية و المشروبات واهمية ذلك القسم الحيوي فى المنشات الفندقية وكيفية العمل على تقديم مستوى راقى من الخدمة للعملاء
 تصميم قوائم الطعام والتعرف على اسس ومعايير تصميم قوائم الطعام
 التجهيزات الفندقية المختلفة التى تحتاجها صناعة الضيافة
 كيفية تخزين جميع المأكولات وأسس تخزينها
 التسويق الفندقى وكيفية زيادة الايرادات من خلال الدراسة الجيدة للشرائح السوقية المختلفة و ما يحتاجه العملاء
 ادارة القرى السياحية وما تحتاجه من خدمات و انواعها و كيفية ادارة اقسامها وصيانتها وكيفية المحافظة على الأصول الفندقية
 دراسة جدوى المشروعات الفندقية والتعرف على الخطوات اللازمة لاعداد دراسة جدوى لمشروع فندقى
 ادارة المطاعم و انواعها المختلفة وفرص العمل المختلفة بها
 ادارة الجودة الفندقية واهمية تطبيق الجودة فى كل المنشات الفندقية و اقسامها المختلفة بهدف ارضاء العملاء وتحقيق اعلى مستويات من الربح
 التشريعات الفندقية التى تقوم بتنظيم النشاط الفندقى فى منشات الضيافة
 اللغات الاجنبية من خلال اللغة الاولى (الأنجليزية) واللغة الثانية التى يحددها الطالب (من بين اللغات التالية: الألمانية – الفرنسية – الأيطالية) ويقوم بدراستها خلال سنوات الدراسة.
 الحاسب الألى وتطبيقاته المختلفة
 تغذية الجماعات المختلفة والأشراف الكامل عليها
 أسس شراء الخامات الغائية المختلفة
 تنظيم الحفلات والمؤتمرات


فرص العمل المتاحة بالنسبة لخريجى قسم الدراسات الفندقية:
 إدارة الفنادق والقرى والمنتجعات السياحية
 قسم الأستقبال واعمال المكاتب الامامية بالفنادق
 قسم الأغذية والمشروبات بالمنشأت الفندقية
 قسم التسويق والمبيعات بالمنشأت الفندقية
 المطاعم المختلفة سواء مستقلة أو بالمنشات الفندقية أو مطعم الاكلات السريعة
 قسم التغذية بالمستشفيات والمدن الجامعية والضيافة الجوية على الطائرات
 مراقب جودة للاغذية والمشروبات بالمنشأت الفندقية أو فى مصانع الاغذية
 إدارة وتنظيم المؤتمرات
 القيام بأعمال الأشراف الداخلى وخدمة الأدوار داخل الفناد